Juan Carlos – Kaffeebohnen

7,90 

100 % Arabica | 250 Gramm | 31,60 €/kg | Honduras – Marcala

Honduras washed SHG Marcala, Pache, Finca La Joya

  • Dezente Noten von Trockenfrüchten wie Aprikose und Datteln
  • Honigartige Süße
  • mittlerer Körper, feine Säure
  • Ausgeglichen und balanciert
Auswahl zurücksetzen

Meet the Farmer

Es gibt so viele schöne Kaffees auf dieser Welt, und viele besondere hochklassige Sorten werden in kleinen Parzellen angebaut. Wir bevorzugen Kaffees, bei denen der Produzent von seinem Kaffeeanbau leben kann. Um uns allen die Türen in die Kaffeewelt der Möglichkeiten ein bisschen weiter zu öffnen, haben wir unter dem Motto Meet the Farmer jeweils nur 1 Sack einer bestimmten Kaffeesorte zusätzlich im Angebot.

Let’s meet Juan Carlos

Juan Carlos mit seiner Frau.

Ein besonderer Mensch

Juan Carlos ist mit seinen 40 Jahren ein relativ junger Farmer, er ist verheiratet und hat eine kleine Familie. Er lebt in Marcala, wo er geboren und aufgewachsen ist. Vor Jahren ist er allein in die USA ausgewandert, um sein Glück dort zu versuchen. Nach sieben Jahren kehrte er in sein Dorf zurück und verdient seitdem seinen Lebensunterhalt mit dem Anbau von Kaffee. Die Farm hat er von seinem Vater geerbt, wo er bereits als Jugendlicher gearbeitet hat.

Auf einer Fläche von ca. 3,4 Hektar hat er auf der Farm hauptsächlich Kaffeepflanzen der Varietät Pache angepflanzt und beschäftigt 3 – 5 feste Arbeiter. Zur Erntezeit beschäftigt er bis zu 30 Erntehelfer. Die Kaffee-pflanzen erhalten ihren so wichtigen Schatten u.a. von Avocado-, Pinien- Pfirsich-, Guamo- sowie Amberbäumen.

Die Finca liegt auf einer Höhe von ca. 1650 Meter.

Das Hochland von Honduras

Ein besonderer Kaffee

MÉAMBAR ist unser Impoteur des Kaffees von Juan Carlos. Die Inhaber sind ein Geschwisterpaar, die jeweils in Deutschland und in Honduras (ihre Heimat) vor Ort leben. Sie schreiben über sich:

Die im Hochland von Honduras in über 1500m Höhe gereiften (SHG, Strictly High Grown) und von Hand geernteten Arabica-Kaffeekirschen für MEÁMBAR PREMIUM COFFEE stammen aus sorgfältig ausgewählten Fincas. Nach dem Waschen (Fully Washed) der reifen Kirschen und der Trocknung im Patio erfolgt eine erste Qualitätskontrolle. Nach Lagerung und einer zweiten Kontrolle geht es zum Hulling (Schälen) der Bohnen. Screening und Sortieren mit Hand stellen eine Art Abschlusstest dar.

Die von uns speziell kreierten Säcke, in denen die Bohnen schließlich per Schiff nach Deutschland gelangen, sind mit einer Herkunftsnummer der DO MARCALA gekennzeichnet. Damit ist eine Rückverfolgung bis zur produzierenden Kaffeefarm möglich.

Kaffeepflanzen auf der Farm von Juan Carlos

Die Region Marcala

Marcala ist eine Gemeinde im Departamento (Bundesland) La Paz in Honduras. Sie liegt 100 Kilometer westlich der Hauptstadt Tegucigalpa und ist umgeben von Bergen der Gebirgskette Montecillos. Die Region grenzt im Südwesten an die Republik El Salvador. In der Gemeinde leben ca. 30.000 Einwohner, die hauptsächlich vom Kaffeeanbau leben. Aufgrund der Bodenbeschaffenheit, der Höhe und der klimatischen Bedingungen der Region zählt Marcala zu den wichtigsten Kaffee-Anbaugebieten des Landes.

Ein wichtiger Meilenstein zur Erhaltung der Qualität dieser Region ist die im Jahr 2006 erstmalig in Mittelamerika erlangte Herkunftsbezeichnung „Cafe DO Marcala“. (DO => „Denominacion de Origen“ => Geschützte Ursprungs- bzw. Herkunftsbezeichnung)

Das Zertifikat DO MARCALA garantiert, dass der zu exportierende Rohkaffee tatsächlich aus der Region La Paz stammt, eine für die Region typische Geschmackscharakteristik aufweist und auch der festgelegte Qualitätsanspruch erfüllt ist (mindestens 80 Punkte in der SCAA Beurteilung). Die Rohkaffees werden vor dem Export von Q-Gradern getestet und beurteilt. Nach Freigabe bekommt jeder Sack eine entsprechende nummerierte Markierung. Somit wird eine Verfolgbarkeit zurück bis zu der Finca möglich.

Wie bei der Herkunftsbezeichnung des Champagners in Frankreich ist auch die Bezeichnung DO MARCALA rechtlich geschützt.

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Produkt enthält: 250 g

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