Es gibt so viele schöne Kaffees auf dieser Welt, und viele besondere hochklassige Sorten werden in kleinen Parzellen angebaut. Wir bevorzugen Kaffees, bei denen der Produzent von seinem Kaffeeanbau leben kann. Um uns allen die Türen in die Kaffeewelt der Möglichkeiten ein bisschen weiter zu öffnen, haben wir unter dem Motto Meet the Farmer jeweils nur einen Sack einer bestimmten Kaffeesorte zusätzlich im Angebot.
Wir haben dieses Mal einen Kooperativen-Kaffee aus der Region Ilea in Tansania ausgewählt. Die Kaffee- und Kakao-Einkaufsgemeinschaft EFICO bietet nicht nur Rohkaffee von Produzenten zu verlässlichen Einkaufspreisen an, sondern bietet für die Region auch immer strukturelle Verbesserungen an, sei es als Unterstützung für die Arbeit der Farmer oder für die Infrastruktur wie Schulen oder medizinische Stationen.
Das Ilela Coffee Plateau ist ein 40 Quadratkilometer großes Gebiet, das etwa 50 km von der Stadt Mbinga entfernt beginnt. Ilela ist seit einem halben Jahrhundert eine Kaffeeanbauregion in Tansania. Viele Kooperativen wurden kürzlich als Reaktion auf Strukturreformen in der Kaffeeproduktion in Tansania gegründet. Kaffee ist die wichtigste Einnahmequelle für Landwirte, die ansonsten Bananen, Mais und Bohnen als Subsitenzlandwirte anbauen.
Ernte: Per Hand werden die reifen Kirschen geerntet.
Verarbeitung: Die Verarbeitung erfolgt mit einem « Disc Pulper ». Zuerst wird die Kirsche geschält und anschliessend der Kaffee für bis zu 48 Stunden fermentiert.
Trocknung: Das Pergamin wird in der Sonne auf Tischen bis zu 18 Tage lang getrocknet, bevor es an die Trockenmühle zur weiteren Verarbeitung transportiert wird.
Absieben und Sortieren: Per Hand und maschinell werden die grünen Bohnen der Größe und dem Gewicht nach in die Kategorien AAA, AA, AB, PB, C, TT, AF & F sortiert.
