Die Finca Volcan Azul ist eine familiengeführte Kaffeefarm, die von Alejo Castro Kahle und seinem Vater Fernando Castro Jiménez und seiner Mutter Vivian Kahle betrieben wird. Beide Seiten der Familie sind seit dem 19. Jahrhundert in der Kaffeeproduktion Costa Ricas tätig und betreiben seit 15 Jahren die Mühle und Finca Volcan Azul.
Der Produktionsprozess beginnt mit dem Pflanzen der Kaffeebäume auf hochfruchtbarem Vulkanboden auf über 1500 m. Bis zur Exportqualität wird ein exakt abgestimmtes Verfahren der Aufbereitung durchgeführt. Die heutige Generation möchte die von der Familie geerbten Qualitätsprinzipien weiter verbessern, u.a. indem sie für die Erhaltung natürlicher Ressourcen durch den Erwerb von Ausläufern des Regenwaldes zu dessen Schutz sorgen. Die beiden Familien haben über 1.500 Hektar Regenwald für die ökologische Erhaltung in Gebieten erworben, in denen sie ihren Kaffee anbauen, sowie auf der Osa-Halbinsel, einer Region im Süden Costa Ricas, die 2,5 % der Biodiversität der Erde besitzt.
